Si buscas
hosting web,
dominios web,
correos empresariales o
crear páginas web gratis,
ingresa a
PaginaMX
Por otro lado, si buscas crear códigos qr online ingresa al Creador de Códigos QR más potente que existe
AIGUA
L’aigua és el ingredient majoritari en la composició de la cervesa, sobre un 95%. A més, la presència de sals dissoltes (carbonats, sulfats, clorurs de calci, magnesi, etc) influeixen en el procés d’elaboració i en les característiques finals de la beguda: escuma, transparència i gust.
De forma general, si una aigua és potable es pot fer servir per a la maceració tot i que s’hagi de fer alguns ajustaments especialment per a l’elaboració d’estils clàssics que requereixin aigües especials. La majoria d’aigües d’aixeta són tractades amb clor per evitar la proliferació de bacteris. Aquest clor s’hauria d’eliminar si volem fer cervesa d’alta qualitat. La majoria de les aigües també solen ser deficients en ions nitrogen, ferro, magnesi, coure i zinc. Rastres d’aquests darrers quatre elements són necessaris per a una bona fermentació. Algunes aigües solen contenir alguns bacteris que s’eliminen durant la maceració.
Actualment, gràcies als coneixements adquirits sobre la influència de les sals en la fabricació de cervesa, i els mètodes de correcció d’aigües, es pot adaptar qualsevol aigua a qualsevol tipus de cervesa que es desitgi fabricar. Així, s’apliquen tractaments com la descarbonatació, desmineralització, filtració, etc
Les fonts d’aigua de les que utilitzen les cerveseries més antigues tenen molta fama, com la font de Leffe, a Bèlgica (Fig. 24-25).
L’aigua és el ingredient majoritari en la composició de la cervesa, sobre un 95%. A més, la presència de sals dissoltes (carbonats, sulfats, clorurs de calci, magnesi, etc) influeixen en el procés d’elaboració i en les característiques finals de la beguda: escuma, transparència i gust.
De forma general, si una aigua és potable es pot fer servir per a la maceració tot i que s’hagi de fer alguns ajustaments especialment per a l’elaboració d’estils clàssics que requereixin aigües especials. La majoria d’aigües d’aixeta són tractades amb clor per evitar la proliferació de bacteris. Aquest clor s’hauria d’eliminar si volem fer cervesa d’alta qualitat. La majoria de les aigües també solen ser deficients en ions nitrogen, ferro, magnesi, coure i zinc. Rastres d’aquests darrers quatre elements són necessaris per a una bona fermentació. Algunes aigües solen contenir alguns bacteris que s’eliminen durant la maceració.
Actualment, gràcies als coneixements adquirits sobre la influència de les sals en la fabricació de cervesa, i els mètodes de correcció d’aigües, es pot adaptar qualsevol aigua a qualsevol tipus de cervesa que es desitgi fabricar. Així, s’apliquen tractaments com la descarbonatació, desmineralització, filtració, etc
Les fonts d’aigua de les que utilitzen les cerveseries més antigues tenen molta fama, com la font de Leffe, a Bèlgica (Fig. 24-25).
Tu Sitio Web Gratis
© 2024 MASCLONIC
